# Produktreise vom Feld zeigen > Carrefour nutzt seit 2018 die IBM Food Trust Blockchain-Plattform zur lückenlosen Rückverfolgung von Lebensmitteln wie Huhn, Milch, Eiern, Käse und Lachs vom Ursprung bis zum Verkauf. Kunden können durch Scannen eines QR-Codes detaillierte Informationen über Herkunft, Zertifizierungen und den kompletten Lieferweg des Produkts erhalten. Das System wurde bereits auf über 12.000 Filialen in 33 Ländern ausgeweitet und die Rückverfolgung von Produktinformationen konnte von Tagen oder Wochen auf Sekunden reduziert werden. **Sektor:** Tertiärer Sektor · **Branche:** Einzelhandel · **Unternehmen:** Carrefour · **Reifegrad:** production Kanonische URL: https://www.sapientblock.com/use-cases/3a73257d-2cf1-4a3a-b933-902b31ba0b26 English: Carrefour Blockchain-based Product Traceability — Carrefour has been using IBM's Food Trust blockchain platform since 2018 for comprehensive traceability of food products including chicken, milk, eggs, cheese, and salmon from origin to sale. Customers can scan QR codes to access detailed information about product origin, certifications, and the complete supply chain journey. The system has been scaled to over 12,000 stores across 33 countries and has reduced product traceability from days or weeks to seconds. ## Beschreibung Carrefour, mit 12.300 Filialen in über 30 Ländern, nutzt IBM Food Trust (Hyperledger Fabric) zur Rückverfolgung von Lebensmitteln. Erste Anwendung: März 2018, Hähnchen aus der Auvergne. Das System speichert alle relevanten Produktdaten auf der Blockchain; Kunden scannen QR-Codes und erhalten sofort die vollständige Produktbiografie. Carrefour startete im März 2018 als Gründungsmitglied der IBM Food Trust-Plattform mit der Blockchain-Rückverfolgung von Hähnchen aus der Auvergne — das erste Blockchain-Projekt für Lebensmittel in Europa auf Retailer-Ebene. Die Entscheidung für IBM Food Trust kam, weil nationale Marken wie Nestlé nicht für jeden Retailer individuelle Blockchain-Verbindungen aufbauen wollten. QR-Code-Daten: Produzent, Feldstandort, Verpackungsort, Transportmittel, Erntedatum, Analyseergebnisse, Sorte, Saisonalität. 2019 wurden 7 weitere Carrefour-Quality-Line-Produkte aufgenommen: Cauralina-Tomaten, Freilandeier (Loué), Rocamadour-AOC-Käse, Gillot-Frischmilch, Norwegischer Lachs, Weihnachtsschinken. 2021 folgte TEX — Carrefours exklusive Textilmarke mit 450 Produkten — als erste Non-Food-Blockchain-Anwendung. Ziel: bis 2025 50% der TEX-Baumwolle organisch; bis 2030 alle Eigenmarkenprodukte vollständig nachhaltig und rückverfolgbar. Emmanuel Delerm, Director Organisation Carrefour France: "Mit der Blockchain ist die Information sofort verfügbar — früher dauerte die vollständige Rückverfolgung eines Produkts bis zu zwei Tage." ## Perspektiven ### Perspektive B2B — Unternehmen Lieferanten der Carrefour Quality Line müssen Daten in IBM Food Trust einspeisen. Das schafft einerseits Disziplin in der Dokumentation, gibt Carrefour andererseits sofortige Transparenz bei Qualitätsproblemen — ohne zwei Tage Recherche über ERP-Systeme. ### Perspektive B2C — Privatpersonen Konsumenten erhalten per Smartphone-Scan sofort die vollständige Reise ihres Produkts — vom Erzeuger bis zum Regal. Das gibt dem Nachhaltigkeitsversprechen "Bio" oder "Label Rouge" ein konkretes, verifizierbares Gesicht. ### Perspektive Mitarbeitende Mitarbeiter in Produktion, Logistik und Qualitätskontrolle müssen regelmäßig Daten in das Blockchain-System eingeben und neue digitale Arbeitsabläufe erlernen. Gleichzeitig erhalten sie bessere Werkzeuge für die Qualitätssicherung und können Probleme in der Lieferkette schneller identifizieren und beheben. ## Vorteile ### Allgemein - Blockchain-Tracking erhöht nachweislich die Verkäufe von Fleisch-, Milch- und Obstprodukten durch gestärktes Verbrauchervertrauen. - Die lückenlose Rückverfolgbarkeit ermöglicht bei Qualitätsproblemen oder Rückrufen eine präzise Lokalisierung betroffener Chargen. - Unternehmen können sich durch nachgewiesene Transparenz und Authentizität von Wettbewerbern differenzieren. ### B2B — Unternehmen - Die erhöhte Transparenz führt zu messbaren Umsatzsteigerungen bei Produkten mit Blockchain-Tracking gegenüber herkömmlichen Produkten. ### Mitarbeitende - Qualitätskontrolleure erhalten detaillierte Einblicke in alle Schritte der Lieferkette und können Probleme proaktiv identifizieren. ## Herausforderungen ### Allgemein - Die Koordination aller Lieferkettenpartner erfordert erheblichen Aufwand und technische Standardisierung zwischen verschiedenen Systemen. - Die Verbraucherakzeptanz variiert stark zwischen Regionen, was die Wirtschaftlichkeit in manchen Märkten einschränkt. ### B2B — Unternehmen - Die Integration bestehender ERP- und Lagerverwaltungssysteme mit der Blockchain-Plattform erfordert erhebliche IT-Investitionen und Anpassungen. ### Mitarbeitende - Mitarbeiter müssen neue digitale Arbeitsabläufe erlernen und regelmäßig zusätzliche Dateneingaben durchführen, was den Arbeitsaufwand erhöht. ## Technologische Grundlage Carrefour verwendet die IBM Food Trust Plattform, die auf der Hyperledger Fabric Blockchain basiert. Diese private Blockchain-Lösung ermöglicht es, vertrauliche Lieferkettendaten sicher zu verwalten und gleichzeitig ausgewählte Informationen transparent für Verbraucher zugänglich zu machen. ## Umsetzungsbeispiele ### Carrefour Blockchain Food Traceability (Carrefour, Einzelhandel) Carrefour implementierte ein umfassendes Blockchain-basiertes Tracking-System für über 20 Produktkategorien in mehreren europäischen Ländern und China. Quellen: [Carrefour to use blockchain for tracking origin of products](https://www.freshplaza.com/europe/article/9097345/carrefour-to-use-blockchain-for-tracking-origin-of-products/) ## Tags Lieferkette, Transparenz, Rückverfolgbarkeit, QR-Code, Verbrauchervertrauen ## Quellen 1. [Carrefour to use blockchain for tracking origin of products](https://www.freshplaza.com/europe/article/9097345/carrefour-to-use-blockchain-for-tracking-origin-of-products/) — Fresh Plaza, Artikel 2. [Carrefour Becomes the First Retailer to Use IBM Food Trust Blockchain](https://www.coinspeaker.com/carrefour-blockchain/) — Coinspeaker, Artikel 3. [Carrefour expands blockchain traceability to textile products](https://www.ledgerinsights.com/carrefour-expands-blockchain-traceability-to-textile-products/) — Ledger Insights, Artikel 4. [Carrefour Spain is launching blockchain food tracking platform for poultry (Archivversion)](https://web.archive.org/web/20250818140628/https://www.euromeatnews.com/Article-Carrefour-Spain-is-launching-blockchain-food-tracking-platform-for-poultry-/2231) — EuroMeat News, Artikel 5. [Majid Al Futtaim Taps IBM Food Trust to Deliver Food Traceability Across Carrefour Stores Using Blockchain Technology](https://mea.newsroom.ibm.com/2021-02-22-Majid-Al-Futtaim-Taps-IBM-Food-Trust-to-Deliver-Food-Traceability-Across-Carrefour-Stores-Using-Blockchain-Technology) — news 6. [IBM Food Trust expands blockchain network to foster a safer, more transparent and efficient global food system](https://www.prnewswire.com/news-releases/ibm-food-trust-expands-blockchain-network-to-foster-a-safer-more-transparent-and-efficient-global-food-system-300725471.html) — news 7. [Food traceability: Carrefour, blockchain pioneer in Europe, has joined IBM Food Trust platform](https://www.carrefour.com/en/news/food-traceability-carrefour-blockchain-pioneer-europe-has-joined-ibm-food-trust-platform-take) — news 8. [Food & Blockchain](https://www.carrefour.com/en/group/food-transition/food-blockchain) — news --- *Geprüft von Ufuk Avci am 15.04.2026. Reifegrad: production. 8 verifizierte Quellen.*