# Lebensmittelherkunft vom Bauernhof verfolgen

> TE-FOOD ist eine Blockchain-basierte Plattform zur vollständigen Rückverfolgung von Lebensmitteln vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Die Plattform verbessert die Transparenz in Lebensmittel-Lieferketten und ermöglicht es Unternehmen und Verbrauchern, den gesamten Weg eines Produkts nachzuvollziehen. Das System unterstützt verschiedene Identifikationstechnologien wie Barcodes und RFID-Chips und wird bereits in Vietnam eingesetzt.

**Sektor:** Primärer Sektor · **Branche:** Landwirtschaft · **Unternehmen:** TE-FOOD International Ltd. · **Reifegrad:** production

Kanonische URL: https://www.sapientblock.com/use-cases/8f23f60b-efbb-4b98-a20e-99173e20044f

English: TE-FOOD Blockchain Platform for Food Traceability — TE-FOOD is a blockchain-based platform for complete food traceability from producer to consumer. The platform improves transparency in food supply chains and enables companies and consumers to track the entire journey of a product. The system supports various identification technologies such as barcodes and RFID chips and is already deployed in Vietnam.

## Beschreibung

Fraunhofer FIT (Institut für Angewandte Informationstechnik) analysierte in einem Whitepaper zu Food Tech Plattformen die Potenziale von Blockchain für die Lebensmittelrückverfolgung vom Bauernhof bis zum Konsumenten. Der Ansatz verbindet Blockchain mit IoT-Sensoren für automatische Datenerfassung entlang der Lebensmittel-Lieferkette.

Lebensmittelbetrug kostet die EU jährlich schätzungsweise 49 Milliarden Euro: Falsche Bio-Labels, gefälschte Herkunftsangaben (PDO/PGI), Horsemeat-Skandale, Pferdefleisch als Rindfleisch. Blockchain-Systeme können diese Probleme strukturell adressieren, weil einmal eingetragene Daten nicht manipuliert werden können. Das Fraunhofer FIT Whitepaper beschreibt Architekturmuster für Food-Tech-Plattformen: IoT-Sensoren auf dem Feld und im Kühlfahrzeug erfassen automatisch Temperatur, Luftfeuchtigkeit und GPS-Position; die Daten werden als unveränderliche Blockchain-Transaktionen dokumentiert. Der Konsument kann per QR-Code-Scan die vollständige Reise eines Produkts verfolgen — inklusive Zertifizierungsnachweis. Besonders relevant: Temperaturempfindliche Lebensmittel (Fleisch, Milchprodukte, Meeresfrüchte) — Kühlkettenunterbrechungen sind ein häufiger Qualitätsmangel, der bisher oft unerkannt bleibt. Blockchain-Dokumentation macht jede Abweichung sofort sichtbar. Fraunhofer FIT ist auch das Gründungsinstitut des SapientBlock-Projekts und des Blockchain Reallabors in Hürth.

## Perspektiven

### Perspektive B2B — Unternehmen

Lebensmittelhersteller und -händler können Bio- und Herkunftszertifizierungen mit unveränderlichen Produktionsdaten hinterlegen — Basis für EUDR-konforme Dokumentation und einen effektiven Schutz vor Betrugsvorwürfen.

### Perspektive B2C — Privatpersonen

Konsumenten können über QR-Code-Scans verifizieren, dass Bio-Labels echt sind und das Produkt wirklich aus der deklarierten Herkunftsregion stammt — statt pauschalen Vertrauenserklärungen des Herstellers.

### Perspektive Mitarbeitende

Mitarbeiter in Produktion und Qualitätssicherung erhalten digitale Tools zur effizienten Dokumentation ihrer Arbeitsschritte. Die Integration verschiedener Technologien wie mobile Apps und Excel-Upload erleichtert die tägliche Arbeit erheblich.

## Vorteile

### Allgemein

- Die Blockchain-Technologie gewährleistet eine unveränderliche und vertrauenswürdige Dokumentation aller Lieferkettenschritte.
- Schnelle Identifikation betroffener Produktchargen bei Qualitätsproblemen reduziert Rückrufkosten erheblich.
- Erhöhte Transparenz stärkt das Verbrauchervertrauen und ermöglicht Premiumpreise für nachverfolgbare Produkte.

### B2B — Unternehmen

- Unternehmen können ihre Compliance-Anforderungen effizienter erfüllen und Audits vereinfachen durch digitale Dokumentation.

### B2C — Privatpersonen

- Verbraucher erhalten vollständige Kontrolle über die Herkunft ihrer Lebensmittel und können bewusste Kaufentscheidungen treffen.

### Mitarbeitende

- Mitarbeiter sparen Zeit durch automatisierte Dokumentationsprozesse und können sich auf wertschöpfende Tätigkeiten konzentrieren.

## Herausforderungen

### Allgemein

- Die Integration mit bestehenden IT-Systemen erfordert technische Expertise und kann komplex sein.
- Alle Akteure der Lieferkette müssen zur Teilnahme motiviert werden, um vollständige Transparenz zu erreichen.

### B2B — Unternehmen

- Unternehmen müssen ihre Geschäftsprozesse anpassen und Mitarbeiter in der neuen Technologie schulen.

### Mitarbeitende

- Mitarbeiter müssen sich an neue digitale Workflows gewöhnen und den Umgang mit Blockchain-basierten Systemen erlernen.

## Technologische Grundlage

Die Plattform nutzt eine erlaubnisbasierte Blockchain-Technologie mit einem eigenen TFD-Token-System für Transaktionen und Anreize. Diese Blockchain-Art ist besonders geeignet für Lieferketten, da sie kontrollierten Zugang ermöglicht und gleichzeitig die Unveränderlichkeit der Daten garantiert.

## Umsetzungsbeispiele

### TE-FOOD Implementierung in Vietnam (TE-FOOD International Ltd., Lebensmittelindustrie)

TE-FOOD wurde erfolgreich in Vietnam implementiert, um die Transparenz in der Lebensmittel-Lieferkette zu verbessern. Die Plattform wird von verschiedenen Partnern genutzt und trägt zur Lebensmittelsicherheit bei.

Quellen: [Whitepaper Food Tech Plattformen](https://www.fit.fraunhofer.de/content/dam/fit/witschaftsinformatik/dokumente/Whitepaper%20Food%20Tech%20Plattformen.pdf)

## Tags

Lieferkette, Transparenz, Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit, Token

## Quellen

1. [Whitepaper Food Tech Plattformen](https://www.fit.fraunhofer.de/content/dam/fit/witschaftsinformatik/dokumente/Whitepaper%20Food%20Tech%20Plattformen.pdf) — Fraunhofer FIT, Whitepaper

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*Geprüft von Ufuk Avci am 15.04.2026. Reifegrad: production. 1 verifizierte Quellen.*