Kaffeebohnen transparent nachverfolgen

Sektor: Tertiärer Sektor · Branche: Hotellerie und Gastronomie · Unternehmen: Toks Restaurantes, SIMBA Chain, University of Notre Dame · Reifegrad: Pilot

Toks Restaurantes erprobte gemeinsam mit SIMBA Chain und der University of Notre Dame eine Blockchain-Anwendung zur lückenlosen Rückverfolgung von Kaffee. Der durchgeführte Pilot erfasste Ernte- und Lieferdaten von 20 ausgewählten Kaffeebauern und stellte diese Gästen in Restaurants über QR-Codes bereit. Belastbare Zahlen zu dauerhaften Einkommenssteigerungen oder einer Skalierung über die Testphase hinaus liegen bisher nicht vor.

Dokumentationsstand

Beschreibung

Toks Restaurantes erprobte gemeinsam mit Partnern den Einsatz einer dezentralen Blockchain-Lösung, um die Lieferkette von Kaffee von der Plantage bis in die Gastronomie transparent abzubilden. Gäste in den Restaurants konnten über QR-Codes digitale Nachweise zur Herkunft der Kaffeebohnen und zu den Erzeugern direkt einsehen. Das Vorhaben veranschaulicht, wie digitale Herkunftsnachweise das Kundenvertrauen in gastronomische Erzeugnisse stärken können, wenngleich das Projekt bisher auf den Feldtest beschränkt blieb.

Die mexikanische Restaurantkette Toks Restaurantes initiierte das Projekt gemeinsam mit dem Technologieanbieter SIMBA Chain und der University of Notre Dame, um soziale Verantwortung und Herkunftsnachweise technologisch zu verankern. In einem begrenzten Feldtest wurden Daten von 20 lokalen Kaffeebauern erfasst und in unveränderbaren Datensätzen hinterlegt. Kunden in ausgewählten Restaurantfilialen konnten über QR-Codes auf Menüs oder Verpackungen detaillierte Informationen über die Erntebedingungen und beteiligten Kleinbauern abrufen. Technologisch basierte das System auf einer dezentralen Anwendung, die Transaktionsdaten entlang der Lieferkette bündelte und manipulationssicher bereitstellte. Obwohl der Prototyp die technische Machbarkeit einer solchen Kaffeerückverfolgung demonstrierte, liegen keine Nachweise über eine dauerhafte unternehmensweite Einführung oder gesicherte Einkommenszuwächse für die Erzeuger vor.

Perspektiven

Perspektive B2B — Unternehmen

Für Restaurantketten und Händler bietet die Erfassung von Lieferkettendaten eine Grundlage für transparente Kooperationen mit Erzeugergemeinschaften. Das Pilotprojekt zeigte auf technischer Ebene, wie B2B-Lieferbeziehungen zwischen Gastronomie und Kleinbauern nachvollziehbar dokumentiert werden können.

Perspektive B2C — Privatpersonen

Restaurantbesucher erhielten über QR-Codes direkten Einblick in die Herkunft des Kaffees und Informationen über die produzierenden Kleinbauern. Dies ermöglichte ein gesteigertes Bewusstsein für faire Beschaffungswege, blieb jedoch auf die Teststandorte des Piloten beschränkt.

Perspektive Mitarbeitende

Gastronomie- und Servicemitarbeiter wurden in die Lage versetzt, Gästen transparente Informationen über die servierten Kaffeeprodukte zu vermitteln. Die Erfassung erforderte zudem von den beteiligten Erzeugern grundlegende Eingabeschritte zur Protokollierung ihrer Chargen.

Vorteile

Allgemein

B2B — Unternehmen

B2C — Privatpersonen

Mitarbeitende

Herausforderungen

Allgemein

B2B — Unternehmen

B2C — Privatpersonen

Mitarbeitende

Technologische Grundlage

Einsatz einer dezentralen Anwendung (DApp) auf Basis von SIMBA Chain, um Lieferkettenereignisse fälschungssicher zu protokollieren und über Weboberflächen via QR-Code abrufbar zu machen.

Umsetzungsbeispiele

Rückverfolgung von Kaffeebohnen bei Toks Restaurantes (Toks Restaurantes, Hotellerie und Gastronomie)

Toks Restaurantes erprobte mit SIMBA Chain und der University of Notre Dame die Blockchain-basierte Rückverfolgung von Kaffeebohnen. Der Pilot testete die Bereitstellung von Herkunftsdaten via QR-Codes für Gäste in Filialen.

Quellen: Toks Case Study · Blockchain Research Group Industry Projects · Blockchain y café: la apuesta de Toks · Café Toks, pionero en prácticas de trazabilidad

Tags

Kaffee, Lieferkette, Rückverfolgbarkeit, Gastronomie, Herkunftsnachweis, QR-Code

Quellen

  1. Toks Case Study — SIMBA Chain, Pressemitteilung
  2. Blockchain Research Group Industry Projects — University of Notre Dame, Pressemitteilung
  3. Blockchain y café: la apuesta de Toks — ExpokNews, Artikel
  4. Café Toks, pionero en prácticas de trazabilidad — ExpokNews, Artikel

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